Μία γευστική συνταγή για κοτόπουλο λουκούμι, όπως δεν το έχετε γευτεί ξανά.
Μετά από δοκιμές σε ταψιά, πυρέξ, κεραμικά, με ή χωρίς καπάκι, θα λατρέψετε αυτή την απλή συνταγή με σίγουρο αποτέλεσμα και σημαντικό όπλο το αλουμινόχαρτο. Με την ευκαιρία, δείτε το κόλπο με το αλουμινόχαρτο για να διώξετε την σκουριά από το σίδερο.
Υλικά
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 4 στήθη κοτόπουλο
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά μουστάρδα με σπόρους
- Ξηρό θυμάρι και δενδρολίβανο
- Ξύσμα 1 λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
- Πατάτες baby
- 1 λεμόνι σε φετούλες
- Λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
- Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τις μουστάρδες, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το ξύσμα λεμονιού
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι
- Κόψτε 4 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο
- Κόψτε τις πατάτες στα 4 ή στα 2 αν είναι μικρές και τοποθετήστε τις στο κέντρο κάθε αλουμινόχαρτου
- Ρίξτε στις πατάτες λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
- Βάλτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μπολ με τις μουστάρδες, γυρίστε το να πάρει καλά
- Βάλτε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες, και στα 4 αλουμινόχαρτα
- Τοποθετήστε στην κορυφή τις φετούλες λεμονιού
- Κλείστε το αλουμινόχαρτο, προσθέστε λίγο αν χρειάζεται σε κάθε πακέτο και βάλτε τα όλα σε ένα ταψάκι
- Αφήστε το να ψηθεί 45 λεπτά, χαμηλώστε λίγο την ένταση στους 180 βαθμούς
- Ανοίξτε στο τέλος τα πακέτα και ψήστε για 3-4 λεπτά να καραμελώσει από πάνω
- Σερβίρετε αμέσως, ρίξτε μαϊντανό
Προσοχή! Αυτό είναι το μέγα λάθος που κάνουμε όλοι πριν μαγειρέψουμε το κοτόπουλο
Οι ειδικοί συνιστούν προσοχή στο πλύσιμο του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα. Όλοι γνωρίζαμε μέχρι τώρα για το καλό πλύσιμο του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα όμως οι επιστήμονες έχουν αντίθετη άποψη.
Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Σταματήστε το αμέσως! Κοτόπουλο και άλλα 6 τρόφιμα που δεν πρέπει να ζεστάνετε ποτέ στον φούρνο μικροκυμάτων
Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι η πολύ συνηθισμένη πρακτική του το πλύσιμο των πουλερικών κάνει τα μικρόβια που βρίσκονται σε αυτά να εξαπλωθούν σε όλη την κουζίνα, από το νεροχύτη μέχρι και τα τρόφιμα που βρίσκονται κοντά.
Δεδομένων, όμως, όλων αυτών που γνωρίζαμε μέχρι σήμερα, αποτελεί πρόκληση για τους ειδικούς το να καταφέρουν να πείσουν μάγειρες και νοικοκυρές να σταματήσουν να ξεπλένουν το κοτόπουλο.
Τα μικρόβια που μας αρρωσταίνουν βρίσκονται συχνά στο έντερο των υγιών πουλερικών και, βάσει νόμου, επιτρέπεται να βρίσκονται στο ωμό κοτόπουλο, θεωρώντας ότι κανείς δεν τρώει ένα μέτρια ψημένο κοτόπουλο και ότι το πολύ ψήσιμο θα σκοτώσει τα βακτήρια.
Κοτόπουλο: Ο σωστός τρόπος απόψυξης
Είναι, λοιπόν, πιθανό ότι οι δύο συχνές αιτίες τροφικής δηλητηρίασης, η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτήριο, να βρίσκονται «δικαιολογημένα» επάνω στο κοτόπουλο, όπως επισημαίνει η Mindy Brashears, υπεύθυνη ασφάλειας τροφίμων στο Υπουργείο Γεωργίας της Αμερικής (USDA).
Η απόψυξη και το μαγείρεμα είναι ακόμα δύο τρόποι που βοηθούν τα μικρόβια να επιβιώσουν και να εξαπλωθούν στα πουλερικά. Στην περίπτωση της απόψυξης, οι ειδικοί τονίζουν ότι τα πουλερικά δε θα πρέπει να αφήνονται έξω, καθώς τα μικρόβια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στα εξωτερικά μέρη που ξεπαγώνουν πρώτα. Αντίθετα, συνιστούν το ξεπάγωμα στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Για να διασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί καλά, μπορείτε να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο για να ελέγχετε ότι ακόμα και στα βαθύτερα και παχύτερα σημεία του τροφίμου η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 165 βαθμούς. Τέλος, μετά το μαγείρεμα του φαγητού θα πρέπει να διατηρείτε το υπόλοιπο κοτόπουλο σε ασφαλές σημείο και να το τοποθετείτε ξανά στο ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες αργότερα.
English (US) ·